webhenshuの記事一覧

歴史を知るともっと美味しい！やんばる沖縄そば紀行

沖縄のソウルフード、沖縄そば。沖縄そばは、1日あたりの消費量は、15～16万食※１と言われており、「沖縄県の農山漁村の郷土料理...

2022.04.11

皆さんはコーヒーの木、その実を見たことはありますでしょうか？私たちがよく目にする売られている茶色い豆（粉）は、収穫後、精製処理を...

2022.04.05

フーヌイユとは沖縄・やんばるにある国頭村宜名真（ぎなま）という集落で、昔からつづく半農半漁の営みのなかに、「フーヌイユ」という...

2021.07.20

やんばるは名護市辺野古にある沖縄高専では、15歳の入学時から「興味があること」についての研究を始めることができます...

2021.04.05

沖縄島北部最北端にほど近い、国頭村宜名真（ぎなま）。ここには、“土地の気候風土が食文化を形づくる”ということを表す「フーヌイユ...

2021.03.15

モーイ豆腐。沖縄の伝統的な家庭料理の一つです。モーイとは、沖縄の方言で「海藻」を意味します。イバラノリなどをゆっくり煮溶か...

2021.03.15

2018年から毎年、宜野座村がらまんホールで開催しているやんばる食×文化フェスティバルですが、2020年は新型コロナウイルス感染...

2021.03.01